La humanidad hizo de las hierbas un remedio natural al que acudía cada vez que precisaba de soluciones. Según explican los tratados, las hierbas son plantas olorosas cuyos tallos, hojas, flores, semillas y raíces se utilizan para aromatizar las comidas o con finalidades médicas. Algunas hierbas podemos encontrarlas en estado silvestre, pero la mayoría son cultivadas y se utilizan o bien frescas o bien secas.